Baconara

Es ist doch immer wieder schön, wenn man in der Küche steht und zu viele Reste hat... Oder auch einfach mal zu viele Dinge, die noch schnell verarbeitet werden müssen.
Zum Glück habe ich aber mein Versuchskanninchen. Manchmal kommen von der Seite sehr gute Ideen.
Was tut man also mit viel zu viel Bacon?

Genau, man macht eine leckere Baconara (Carbonara mit einem riesen Haufen Bacon)!

Dieser Haufen Bacon (es waren noch ca. 3-4 Packungen) wird nun zusammen mit einer großen Zwiebel angebraten. 

ACHTUNG: Auch wenn man Bacon sonst relativ knusprig werden lassen kann, sollte man das für diese Soße nicht machen. Die Gefahr, dass der Bacon anbrennt und die ganze Soße dann verbrannt schmeckt, sollte man einfach umgehen.

Eine leichte Sommerbräune tut dem Bacon jedoch sehr gut. ;-)

Nebenbei können die Nudeln schon gemütlich im Topf schwimmen. 

Wenn der Bacon die gewünschte Bräune erreicht hat, wird alles mit Sahne (500ml) abgelöscht. 

Mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Danach könnt ihr anfangen den Parmesan unterzurühren. Die Soße darf dabei gern leicht köcheln, da sich sonst der Käse nicht so schön auflöst und es schnell passieren kann, dass die Baconara dann krümellig wird. 

Nachdem der Käse nun ein bisschen Bindung in die Soße gebracht hat, nehmt ihr sie von der Kochplatte (oder schaltet diese zumindest aus). Jetzt kommen noch 2 Eigelb dazu, damit die Baconara auch wirklich eine soßige Konsistenz bekommt. Jetzt noch einmal abschmecken und nach Belieben salzen und pfeffern.

Die fertigen Nudeln sollten in einem großen Topf sein (oder eure Pfanne ist für die Menge groß genug), denn jetzt werden diese mit der Soße vermengt.

Viel Spaß beim Nachkochen!